Mortadelline di Campotosto(Coglioni di Mulo)
Ha forma ovale,molto magro.E la tipica mortadella di Campotosto,una vera specialità locale,conosciuta anche con il caratteristico nome di "coglioni di mulo"per la sua particolare forma.La preparazione avviene utilizzando le carni suine magre della spalla,del lombo e della rifilatura del prosciutto con grasso di lardo e pancetta,decarata all'interno con l'inserimento di una barretta di lardo.Questo impasto viene fatto riposare al freddo per una settimana e confezionato in un budello cucito a mano, e pronto per la stagionatura che avviene subito dopo una asciugatura di fuoco e fumo e la cui durata puo oscillare tra i 3 e 6 mesi.
peso 0,400 kg. circa
massimo
per aquistare x poter rivendere?
luciano
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